餐厅财产风险 

　　餐厅财产风险来来去去就是水、火、风、盗这四种风险居多，而作为保险行业的理赔统计数据，餐饮行业的火灾风险是众多财产损失风险中，损失金额是最严重和风险最高的。 

　　在餐饮业火灾发生的事故中，厨房成为发生火灾的主要地点，因厨房着火引起的火灾造成了大量的财产损失，人员伤亡，和一些不可挽回的企业品牌形象。归纳其起火原因，主要有以下几点。 

　　1、燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。 

　　2、油烟重。厨房长年与煤炭、气火打交道，场所环境一般比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能。 

　　3、电气线路隐患大。餐饮行业厨房的使用空间一般都比较紧凑，各种大型厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，相互连接，错乱的各种电线、电缆、插排，极易虚接、打火。 

　　4、用油不当会起火。厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中，因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。有的地方将柴油放置在烟道旁，烟道起火时就会同时引发柴油起火。食用油主要指油锅烹调食物用的油，因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，如扑救不得法就会引发火灾。 

　　餐厅公众责任风险 

　　1、客人在餐厅用餐若发生人身伤害或财物损失往往会把责任推给餐厅，要求餐厅赔偿，那么餐厅平时经营和管理需要注意什么公众责任的风险呢？ 

　　2、餐厅人流密集，洒落在地板上的菜汤或茶水若无及时清理，易造成客人滑倒、摔伤； 

　　3、在用餐高峰时间，服务员会加快行走的速度，非常容易碰到顾客，把菜汤等洒在客人身上，引起客人的索赔； 

　　4、不小心把开水、热茶倒到客人身上或财物上，引起客人索赔； 

　　5、经营场所不安全因素导致客人受伤； 

　　6、经营场所发生水损或火灾殃及毗邻商铺。 

　　餐厅雇员的工伤风险 

　　1、作为员工企业主有义务保证雇员的工作场所的安全，若雇员在工作期间发生身体伤害，都是需要餐厅老板“埋单”的，因此餐厅雇员会经常发生什么风险内？ 

　　2、餐厅雇员经常发生割伤、切伤和烫伤的意外； 

　　3、非常容易由于搬抬重物（例如煤气瓶、整箱的酒水和饮料、餐具等）而导致伤害； 

　　4、经常由于地板滑而滑倒、摔伤；如果提供送餐服务，则易在送餐途中发生交通意外； 

　　5、如果营业时间较晚，雇员容易在下班后遭遇抢劫等意外。