香脆可口的油条，是不少榕城市民餐桌上的佳肴，而且，绝大多数人还会在路边小餐饮店购买。那么，食用这些油条安全吗？一些餐饮店为了油条卖相佳、口感好，加入过量的明矾等食品添加剂，导致铝残留量超标，而长期食用铝超标的油条易得老年痴呆症。  

　　　　今年以来，仓山区市场监管局坚持问题导向，强化风险监测，对委托食品安全第三方抽样检测发现的油条产品合格率较低问题，开展靶向执法。 

　　　　2018年11月9日上午，该局联合区公安分局，在前期摸底暗访的情况下，对疑似含铝添加剂超标的2家油条制售餐饮店开展突击检查。　 

　　　　执法人员现场严查经营者主体资格、健康证明、环境卫生、设施设备、加工流程、食品添加剂管理使用、索票索证、信息公示情况。在制售油条产品的小餐饮店发现碳酸氢铵等食品添加剂，无专柜存放、无专用计量器称量，厨师仅凭经验抓取添加剂油炸，执法人员立即固定证据，制作现场检查笔录、询问调查笔录，并委托第三方监督抽检机构对店内油条进行抽样检测。　 

　　　　为了加强仓山区餐饮业油条质量安全监管，今年以来，仓山区市场监管局已对油条行业开展多次监督抽检，发现5家餐饮单位经营的油条铝残留量超标，均予以立案处理。 

　　　　下一步，仓山区市场监管局还将按照先告知、再检测、后处罚的措施，督促油条加工经营者自查自纠，自觉履行主体责任，规范经营行为，严厉查处滥用含铝食品添加剂的行为。 

　　　　消费提醒 

　　　　谨慎购买过于膨松面制品 

　　　　如何挑选不含铝或是铝含量合格的面制品，仓山区市场监管局给消费者几点提醒：首先是谨慎购买过于膨松的馒头、粗壮的油条等卖相好看的面制品，特别是海蜇，因为“三矾二水”的工艺就决定了它是铝含量最高的加工食品，虽然不是天天吃，不至于影响健康，但建议用醋泡泡再吃，有利于降低铝含量。 

　　　　其次是为了避免摄入过多的铝元素，消费者自己要有远离含铝添加剂食品的意识，尽可能到正规、大型的商家购买品牌商品。正规厂家生产的面制品，大多不会使用国家明令禁止的食品添加剂，相对路边摊、流动摊点售卖的面制品，安全性更高。 

　　　　当然，消费者自己也要注意平衡膳食，像油条、油饼这样的油炸面食，偶尔吃吃可以，不要经常食用。　　 

　　　　福州市创建国家食品安全示范城市已进入冲刺阶段，自创建工作开展以来，福州市进一步健全食品安全治理体系，提高公众对食安创城工作的知晓率、支持率和对食品安全的满意度，确保群众饮食健康。在此，我们真诚希望大家关心"创建"、支持"创建"、参与"创建"，我们会尽所能保障大家的食品安全，希望大家多多支持我们的食安工作！